夏爽鸡汤浸元贝的做法

资料：

原料：

新颖元贝200克，鲜番茄1个，水蜜桃1只，西芹50克。

调料：

盐3克，鸡粉2克，糖1克，鸡汤180克。

制造：

1.元贝起肉撕去肠肚，入清水中漂洗2~3次，每块贝肉两头开一刀成双飞片；番茄去皮切成六块；水蜜桃去核切成六块；西芹切成菱形块。 

2.锅上火放清水烧沸，放入扇贝肉小火飞水1分钟捞出；番茄块、水蜜桃块、西芹块入水中过一下立刻捞出。

3.起锅上火，放入浓鸡汤，下入鸡粉、糖、盐调匀，下入扇贝肉、番茄块、水蜜桃、西芹中火煮匀后即可起锅装盘。

鸡汤：

10斤老母鸡加20斤水，放入瘦猪肉、凤爪各5斤、鸡油1斤，小火熬约六个小时，起10斤汤。

关键：

必然要用鸡汤才干包管成菜中的汤滋味好，贝肉飞水不克不及超越1分钟，以包管口感鲜嫩。