茶菇爆鸭皇的做法

鸭胸肉参加各种祛腥增鲜致嫩的调料腌制2小时；茶树菇滑油后入二汤煨制，不只滋味鲜美，并且不会很清淡；一切原料预备好后参加调好的味汁疾速翻炒，不得不说此菜制造将每一个细节都做得很好。

制造：

1.将鸭胸300克加生抽、玫瑰酒各3克，味精2克，葱姜汁50克，鸡蛋清1个，生粉10克上浆，加清酒15克腌制2小时。

2.选用大根的茶树菇去头，切长4厘米的段，入五成热油锅中炸至金黄色，再入100克二汤中煨一下；菜胆焯水。

3.鸭胸肉切大片，入三成热油锅中滑油至干，倒出沥油。

4.锅留底油，加蒜蓉15克爆香，加A料（干白4克，美极鲜味汁3克，高汤100克，糖5克，黑椒粉2克，味精1克）调味，入鸭胸和茶树菇翻匀，淋湿淀粉10克勾芡，淋色拉油5克出锅，底垫菜胆即可。