青芥末龙虾球的做法

此菜中西合璧，青芥末味浓但不会太辣。

资料：

主料：

澳洲龙虾1只。

辅料：

芒果粒、西式菜、青瓜片各10克。

调料：

沙律酱、炼奶各10克，青芥末酱15克，生粉20克，味粉3克，糖5克，盐6克，胡椒粉2克，蛋清2个，脆浆150克，色拉油1千克。

制造：

1.澳洲龙虾宰杀取肉，起球改花刀，参加味粉、糖、盐、胡椒粉、蛋清腌制好备用。

2.将腌制好的龙虾球拍上生粉，裹上脆浆，入六成热色拉油中，炸至金黄色，倒出沥油。

3.用一个盆放入沙律酱、炼奶、青芥末酱调好，将炸好的龙虾球放入盆中拌上调好的酱，装盘，用芒果粒、西式菜、青瓜片装点即可。

关键：

龙虾球不要炸得太久，坚持虾球的鲜嫩度。