雨花石烧牛肋骨的做法

此菜把牛肋骨经过复杂的腌渍后，放入烧鹅炉内烤制，成品外酥里嫩，保存了自身的香味。上菜时，将牛肋骨放在灼热的雨花石上，既可以保温，又让菜品看上去时髦小气。

资料：

原料：

出口牛肋骨1块（重约750克），洋葱150克，拍蒜100克。

调料：

便宜腌料50克，麦芽糖15克，七味盐10克，松肉粉1克。

制造：

1.牛肋骨洗净，放入盆内，倒入清水没过外表，参加松肉粉调匀，浸泡约40分钟，取出冲洗洁净。

2.牛肋骨参加便宜淮盐、洋葱、拍蒜抓拌平均，放入冰箱内冷藏8小时。

3.取出牛肋骨，用烧鹅钩将其勾住，放入烧鹅炉内，用180℃烤30分钟至八成熟，将牛肋肉取出，在外表刷上一层麦芽糖，再放入烧鹅炉内，小火烧5分钟，取出。

4.雨花石放入烤炉内加热至200℃以上，取出放在耐热的容器内，铺上一层锡纸，将牛肋肉放入，撒入七味盐上桌。

5.上桌后由效劳员将牛肋肉切成厚片食用。

便宜腌料：

砂糖1千克，味精400克，盐600克，黑椒碎300克，大蒜粉200克，辣椒粉、咖喱粉、鸡粉各100克，将一切原料混合平均即成。