香茅喼汁火屈乳鸽的做法

资料：

主料：

乳鸽皇1只。

辅料：

香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干葱片50克。

调料：

李派林喼汁50克，味极鲜酱油30克，沙爹酱20克，白糖15克，味精10克二汤200克。

做法：

1、将乳鸽改成六件；香茅切碎，和蒜头、李派林喼汁一同抹匀乳鸽，腌制2小时备用。

2、将腌制后的乳鸽拉油至熟，倒起。

3、锅留底油，爆香切碎的辣椒、干葱、蒜片，再参加沙爹酱煸香，放入二汤、味极鲜酱油、白糖、味精煮制入味，收干后，下李派林喼汁即迅速起锅，放入烧热的石锅中上桌即可。

创作心得：

喼汁作为炸乳鸽的经典调料搭配，不断沿用至今，而这道菜则改动了传统的烹制手法——将乳鸽用喼汁腌制后，再参加香茅汁酱一同煮制入味，同时为了更好的突出风味，在出锅前喷洒了李派林喼汁，协助提升了这道菜肴全体的香味，使乳鸽变得愈加有滋有味。