用杜阮凉瓜可以做出什么菜式？
杜阮凉瓜属于江门特产，取得了“江门市十佳农土特（初级类）产品”、“广东岭南特征食品”和“无公害农产品”等称号。这种神奇的中央特征食材，在大厨们的手中可以“变幻”出什么样的精巧菜式？这场疫情当时的烹饪竞赛或会让你大开眼界！
5月15日下午，2020年广东江门市蓬江区举行了“粤菜越赛越精彩”职工烹饪技艺大赛，19支来自不同餐厅的粤菜高手队伍展开技艺大比拼，比赛“十大名菜”称号，并全方位展示江门“粤菜徒弟”工程的成效。
竞赛共设指定菜、特征菜、广式面点三个项目。依据大赛规则，各参赛队伍需在1.5小时内，完成一款以杜阮凉瓜为食材的指定菜式，一款表现各镇街中央美食的粤系特征菜式，以及一款表现五邑地域饮食文明的广式面点。
赛场上，选手们纯熟操作手中的厨具，有的忙着抛锅爆炒，有的忙着精心摆盘。竞赛现场火光四射、菜香四溢，大厨们“各显神通”做出近60道各类精巧特征菜式。
看似伟大的食材经过精心烹调，成为色香味俱全的精巧佳肴。每道菜品都展示了别具风采的风味魅力。
现场餐饮行业的专家评委们仔细品尝着厨师们精心烹饪的菜品以及严谨依照评分规范对菜品停止评判打分。
最终，五邑人家菜馆的周培伟、金满楼的王善炽以及佳大欢欣美食的植中炎辨别取得杜阮凉瓜指定菜色、粤系特征菜、中式面点项目的一等奖。
其中，周培伟制造的菜式“碧玉翡翠盏”以杜阮凉瓜皮和牛脚皮为次要食材，其中牛脚皮又是恩平的地道特征小吃，口感爽脆弹牙如牛筋，稍带软绵却又有点爽韧，与杜阮凉瓜爽脆无渣的口感相配合，既直击味蕾，又表现了五邑美食特征。
粤系特征赛第一名王善炽制造的“龙腾四海”，以陈皮、豆腐、锅巴为次要食材，不只摆盘精巧，且统筹了养分价值和口感搭配，斩获了本次大赛“十大名菜”的荣誉称号。“我采用了豆腐、新会的陈皮水泡进了豆浆和蛋浆一同蒸，南瓜蓉调色，鸡汤突出青龙仔鲜味。”
上面，就一同来看看本次竞赛中的精选作品吧！
一等奖
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杜阮凉瓜指定菜式
碧玉翡翠盏
周培伟
粤系特征菜
龙腾四海
王善炽
中式面点
椰香南瓜烙
植中炎
二等奖
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杜阮凉瓜指定菜式
珠绿如意凤尾虾
高颖辉
冰镇凉瓜丝
植中炎
粤系特征菜
特征牛肉丸
黄海云
锦绣鲮鱼球
植中炎
中式面点
独当一面
王善炽
特征鸡仔饼
赖森华
三等奖
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杜阮凉瓜指定菜式
冰火两重天
赵英群
粤系特征菜
香茅脆簕焰牛肉
高颖辉
众说纷纭
周培伟
荷塘煎雷
张灿
中式面点
一团和气
唐志强
香芒鲜虾简
张灿
特征番薯角
黄海云
“十大名菜”奖项
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龙腾四海
特征牛肉丸
锦绣鲮鱼球
香茅脆簕焰牛肉
众说纷纭
荷塘煎雷
黑松露米焗膏蟹
共和葛粉焖蟹
粥油浸龙趸
披肝沥胆
其他精选菜式
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江门“粤菜徒弟”工程照促厨师创业失业
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竞赛颁奖现场，蓬江区副区长黄达斌表示，本次活动是深化施行“粤菜徒弟”工程的详细表示，也是培育和弘扬“工匠肉体”，鼎力发掘、培育“粤菜徒弟”，丰厚蓬江旅游文明和饮食文明外延的重要举措。
实践上，此次烹饪竞赛只是“粤菜徒弟”工程其中的练兵。
据理解，江门市结合侨乡菜式、食材区域特征，以 " 彩虹 " 为设计理念，依据七个市（区）特征美食文明特征，筹划了 7 个品牌（" 蓬江味 "、" 江海面食 "、" 新会陈皮味 "、" 台山黄鳝饭 "、" 开平煲仔饭 "、" 鹤山味 "" 恩平濑粉 "），从店面设计、店内装修配套设计、菜式品牌及搭配设计、创业指点、项目推行扶持等方面给予创业者一站式指点。
对创办 " 彩虹方案 " 江门侨乡菜规范化创业店，且正常运营 6 个月以上的新晋粤菜徒弟予以最高 10 万元创业扶持补助，鼓舞 " 粤菜徒弟 " 创业者一致依照项目筹划开发的规范停止创业运营，打造 " 粤菜徒弟—五邑菜 " 餐饮创业品牌，推进江门粤菜品牌化、连锁化运营，传承弘扬侨乡特征饮食文明。
目前，江门市已有 27 名粤菜徒弟提出创业意向，11 家创业店正在准备，其中 6 家已按规范完成装修停业运营。估计 2020 年将有 30 家江门侨乡菜创业店停业，至 2022 年全市将扶持 130 家江门侨乡菜创业店停业，安慰消费增长、带动更大规模失业，构成江门特征 " 粤菜徒弟 " 创业品牌。
而此次蓬江区举行的烹饪竞赛，为推行“粤菜徒弟”工程、促进粤菜徒弟创业失业、选拔粤菜烹饪人才，起到了重要的推进作用。
大家觉得这些菜式怎样样？
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注：一切图片来源网络。
