鲍汁千叶豆腐的做法
2017-01-16 15:09:00创新菜
造型美观清爽、口味清鲜爽嫩、色彩搭配合理、刀工技艺精湛。
资料：
主料：
盒装山水豆腐2盒。
辅料：
虾仁、澳带、西芹、四季豆、黄耳等共250克。
调料：
鲍汁汤底1000克，李锦记旧庄蚝油150克，稀释鸡汁50克，冰糖水30克，味精10克，鸡粉10克。
做法：
1、虾仁、澳带切丁，下少许精盐、味精、湿生粉腌制好；西芹、四季豆、黄耳切丁。
2、山水豆腐切片状，铺排在碟中成环形，放入蒸笼用中火蒸至透身。
3、烧锅下油，参加姜米爆香、放入虾仁、澳带、西芹、四季豆、黄耳等丁类，调入盐、味精、白糖、李锦记旧庄蚝油爆炒至干香，用湿生粉勾薄芡，下麻油，装在豆腐两头。
4、淋鲍汁芡，上碟即成。
特点：
外型美不雅清新、口味清鲜爽嫩、颜色搭配合理、刀工技艺精深。
出品人：邓耀荣
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