青柠苦果香草牛柳的做法

此菜由粤式“小炒牛柳”改进而来，辅料选用云南特征调料苦果、柠檬皮、大芫荽，切碎后裹在原料上，为成菜添加了一抹清爽，而其所含的淡淡甜蜜味更是迷倒了不少女性主人。

制造流程：

1.新颖青柠檬1个洗净，对半剖开，挤出柠檬汁，将柠檬皮切碎；大芫荽、香柳辨别切碎；鲜红小米辣切丁；苦果洗净，对半切开。

2.牛柳洗净切条，加盐、酱油、鸡粉、料酒、蚝油、水淀粉抓匀上浆，在外表封一层油保管。主人下单后，取腌好的牛柳200克下入四成热世故至变色，捞出沥净备用。

3.生抽6克、柠檬汁5克、糖5克、盐3克、味精2克、鸡饭老抽2克、鸡粉2克、白胡椒粉2克兑匀成料汁。

4.锅入底油烧至五成热，下入蒜末15克、鲜红小米辣10克炒香，倒入滑好的牛柳，放料汁翻匀，加大芫荽40克、香柳20克、柠檬皮15克、苦果10克，疾速翻炒至香料裹在牛肉上，起锅装盘即可走菜。

苦果：

也叫吕宋果、解热豆，呈圆球状，直径约1厘米，外皮绿色，而外部则含有许多籽，其滋味微苦，败火效果极好。

苦果真身