金沙紫薯果的做法

原料：

紫心蕃薯100克，糯米粉50克，澄面50克，幼糖30克，板油30克，精制沙皇馅50克，真引茶果子50克，薄荷叶3张。

做法：

1、将紫心番薯去皮，切小块蒸约35分钟至熟。

2、取出曾经蒸熟的紫心番薯，倒入搅拌机，加幼糖打至成茸，参加糯、米粉、澄面搅拌平均。

3、紫薯茸依照每粒50克搓圆后，包入沙皇馅。

4、将曾经包了馅的紫薯果粘上茶果子。

5、用5成油温把紫薯果炸3分钟至茶果子变脆即可。

沙皇馅原料：

咸蛋黄250克，雀巢奶粉75克，吉士粉75克，牛油100克，猪板油100克，三花淡奶200克，糖200克。

沙皇馅做法：

1、将咸蛋黄入烤箱焗10分钟，取出后压碎。

2、将咸蛋黄碎与其它原料炒匀至熟后，待凉透放进保鲜柜冻约1小时即可。

制造人：谢国忠