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藻类

珍贵鲜香的海中藻

2017-08-11 15:04:00藻类
鹿角菜不仅是卡拉胶生产的重要原藻,而且近年来越来越多地应用于医药领域,引起人们的广泛关注,也成为厨师手中的特别食材。

鹿角菜不只是卡拉胶消费的重要原藻,并且近年来越来越多地使用于医药范畴,惹起人们的普遍关注,也成为厨师手中的特别食材,明天红厨网就为大家引见一下鹿角菜,请往下看。

鹿角菜的营养价值

鹿角菜的小档案

鹿角菜别名角叉菜,生长在海中的石崖间,长三四寸,紫黄色,滋味滑美。假使让它在水里长工夫浸泡或在开水里泡,就会深化成胶状。

鹿角菜在近期的干货市场里颇为盛行,干鹿角菜是一束束干瘪又略带弹性的“菜干”,看上去既像花又像菜。其实,鹿角菜不是花也不是菜,而是一种海藻。当你将鼻子靠近它时,便能闻到一股淡淡的海盐味。

产地散布

鹿角菜的营养价值

自然散布于大西洋沿岸和我国西北沿海以及青岛、大连等海域,是中国的一种重要经济海藻。鹿角菜虽然在世界上的大局部海域都能见到,但并不是一切海域的鹿角菜都可入馔。这是由于鹿角菜专门吸收海水中的各种成分,故在受净化的海域里出产的鹿角菜只能用作提取钙质矿物的用处。而生长在纯洁海域的鹿角菜才具有可食用的质量,如智利、澳大利亚海域的鹿角菜。

其他种类

高原的雪域山珍鹿角菜

鹿角菜的营养价值

不同于海藻类角叉菜,鹿角菜的另一种类,是生善于青藏高原海拔3000米以上的祁连雪山海水野生藻类,因形似鹿角而得名。用水浸泡后变新颖翠绿,晶莹剔透,具有很强的离子交流功用和吸附作用,改恶人体消化功用,对肠胃道疾病、糖尿病有必然的食疗作用,有扶正祛邪之成效,久食可加强体质,避免男女肾气盈余,精神不佳以及溃烂等病。生善于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中,次要散布在中国甘肃、青海等地,是现存最原始的植物之一。鹿角菜五月采摘,既可作凉菜,亦可作炒菜或汤。因其味脆香,养分丰厚,保健价值高,备受人们喜爱,可谓“雪域山珍”。

成效养分

鹿角菜的功效作用

最早记载鹿角菜入馔的,是我国著名医典《本草纲目》中记叙的一种“海浮石”。这种混合了干鹿角菜和珊瑚颗粒的珍贵药物,有止咳、清心降火、消积块、化老痰等成效。古代医学证明,食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有益处。

1、鹿角菜味甘咸、性寒,入心、胃二经;

2、具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之成效;/3、用于咽喉肿痛、瘀血肿胀3、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症;

4、用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。

鹿角菜的养分价值

鹿角菜的营养价值

随着人们对鹿角菜的看法加深,鹿角菜渐成国际上知名的金贵食材,由于能食用的鹿角菜每一条都是精品。每500克鲜品中,含蛋白质12.9克、脂肪0.55克、糖9.8克、粗纤维0.9克、矿物质元素1.38克,含维生素b10.71毫克、维生素b21.46毫克,是上等滋补佳品。

鹿角菜养分丰厚,自然绿色,功用共同,能无效改恶人体消化功用,对肠胃疾病有积极的食疗作用。干菜用水浸泡后变新颖翠绿。鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等,是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,安慰胃肠道蠕动,促进耗费腺分泌,协助消化;它还具有很强的离子交流才能和吸附作用。

鹿角菜是藻中含钙最高的

鹿角菜炒鱿鱼的做法

在珊瑚丛中躲藏着各种动植物,是名副其实的“小生态零碎”。其中,有种伴生在珊瑚丛里的海藻,被渔民采收后晒干即可入馔,名唤“鹿角菜”。

这种摇曳在珊瑚丛里、颜色有红有蓝的海藻,曾一度被迷信家以为是珊瑚植物。后来,有迷信家发现附着在珊瑚外表的这种“珊瑚虫”本来有叶绿素,也就是说,这些“植物”本来是一种植物,是一种依托光协作用生活的藻类植物。大局部的鹿角菜为了维护本人,还会吸收海水中的钙质,然后停止钙化以阻止草食性生物的攻击。于是,鹿角菜被认定为已知的食用藻类中,含钙质最高的种类。

鹿角菜的采收

鹿角菜拌海肠的做法

鹿角菜的采收很困难,次要有以下两个办法:

1、要选择那些还没来得及“石化”的鹿角菜,首选的是那些刚刚成年的鹿角菜;

2、鹿角菜附着力很强,并且散布不平均,经常长在珊瑚丛的两头,采收人员必需经过各种小工具,才干在最小水平损伤珊瑚的根底上采到鹿角菜。

所以,采出来每一条的鹿角菜都特别金贵。

鹿角菜的烹饪

凉拌鹿角菜

凉拌鹿角菜的做法

资料:

鹿角菜、青红椒、精盐、生姜、香醋、生抽、白糖。

做法:

1、干鹿角菜用清水搓洗,去掉砂子等杂质。

2、清洗洁净的鹿角菜用清水浸泡,浸泡约5小时。

3、青红椒洗净切丝,生姜切丝,大蒜拍碎后切粒。

4、鹿角菜淘洗后切长段。

5、把鹿角菜盛入洁净容器里,撒上姜丝拌匀。

6、倒入一汤匙香醋。

7、洒入少许精盐。

8、调入一汤匙生抽。

9、调入过量白糖。

10、撒上蒜粒,调匀即可。

鹿角菜蛤蚧水鱼汤

鹿角菜蛤蚧水鱼汤的做法

资料:

蛤蚧尾1对,水鱼1只(约500克),鹿角菜120克,生姜、红枣过量。

做法:

1、水鱼劏净,去肠脏,其他各资料洗净。

2、一齐放入煲内,加清水过量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

酱花生鹿角菜

酱花生鹿角菜的做法

资料:

主料:花生米300g、鹿角菜20g

辅料:姜过量、香菜过量、酱油过量、醋过量、白糖过量、柠檬、酱油过量

做法:

1、预备鹿角菜。

2、把鹿角菜放入盆中,参加清水泡发4小时。

3、预备花生。

4、把花生洗净参加水缩小碗中泡发。

5、锅至火上参加水烧开,然后放入泡涨的花生略烫至半通明色。

6、然后把花生捞出剥去皮并掰两半。

7、生姜刮去皮切细丝待用。

8、把剥好皮的花生用凉开水洗净,参加姜丝,再参加六月鲜特级酱油。

9、再参加醋过量。

10、参加少许白糖。

11、再参加约15毫升白酒。

12、锅至火上参加水烧开后关火,放入泡发并搓洗净的鹿角菜烫一下随即捞出。

13、把烫好的鹿角菜放入花生盆中拌匀。

14、盖上盖子腌制一夜。

15、腌好的花生和鹿角菜捞出放盘中,参加小香菜,参加少许柠檬酱油提鲜,吃时拌匀即可。

瑶池豆腐

瑶池豆腐的做法

资料:

山鸡肉100克、赤鳞鱼65克、鹿角菜50克、松蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、豆腐50克。鸡蛋清50克。味精1克、精盐5克、清汤100克、葱椒油10克、绍酒15克、菜油250克(实耗油50克)、淀粉50克。

做法:

1、山鸡肉洗净切成片,放入鸡蛋清、味精、精盐、湿淀粉上浆拌匀,倒入六成热(约150℃)油锅中划油后捞出。

2、将赤鳞鱼洗净。

3、鹿角菜、松蛾、松香蛾、雷搌蛾、白菜心洗净切段,豆腐切片,与赤鳞鱼均放入沸水中一焯,捞入与山鸡片一同放入瓷盘中合为珍。

4、鸡里脊肉去筋膜剁成泥,参加鸡蛋清、精盐、清汤、味精、葱椒油搅成鸡料子,与汆下的豆腐制成泥拌匀成稀糊状,倒入90℃的水中,漂起成片,形似白云,捞出倒在“八珍”上。

5、汤锅内放入清汤、绍酒、精盐、味精,旺火烧沸后打去浮沫,淋鸡油倒入瓷盘内即成。