咖喱你用得多了，可你知道它是拿什么做的吗？

品味咖喱，就像品尝人生，五味杂陈，尽在其中，这也是为什么很多食客都喜欢吃咖喱菜的缘由。而关于厨师来讲，咖喱绝不生疏，但是大家晓得它是拿什么做的吗？

咖喱的由来

咖喱是多种香料的结晶。这是由于印度最后肉食是以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能祛除其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔语“卡利” （Kulry）咖喱的来源，“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”。

普通的一道咖喱也需运用40多种自然香料制成，成份包罗香菜、姜黄、小茴香、芥末、葫芦巴、豆蔻果实、肉豆蔻、红辣椒、桂香, 和丁香。其突出特点是“香、鲜”。

在印度大局部咖喱是不辣的，但可按主人的需求添加辣度。

咖喱的品种很多，以国度来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有棕、红、青、黄、白之别，依据配料细节上的不同来区分品种口味的咖喱大约有十多种之多，这些悬殊不同的香料的聚集在一同，就可以构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

咖喱还对人体无益？

咖喱中用到了许多草本植物的香料，这些香料对人体是十分无益的，并且，由于运用了多种香料，不同的人品味异样的咖喱后的感受是不同的！独一留下的是对香的相反领会。

咖喱除了养分丰厚、色香味全之外，还有着利汗排毒、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌等奇效。姜黄在印度饮食及黄色芥末中普遍存在，其活性成份姜黄素使姜黄出现黄色。可按捺多发性骨髓瘤细胞的生长。

与咖喱有关的印度调料

咖喱叶：有健胃、醒脑之成效，且含有抗氧化剂（antioxidant），是相对的安康食品—CSIRO机构研讨证明。

黄姜粉：有助消化功用，基中GinkoBiloba 补充剂可以协助改善记忆和认知才能。可行气、活血、止痛，促进人体汗腺分泌以及肝脏代谢，生津开胃。

胡椒：止寒暖胃。

丁香：温脾暖胃，治腹病，除口臭、防龋齿，降火气，有助安慰消化系統，缓解胃腸不適。

孜然籽：医治腹胀、消化不良等

芥籽：防喉痛或支气管炎等

豆蔻：助消化、治口臭等。

柠檬：去腥解脂，果酸能助消化，美容，醒脑，解除疲劳等。

薄荷叶：清凉芬芳，通胆益肝，化痰，健胃，散热，醒脑，降低血压，避免血管硬化

世界最辣的咖喱——烹调时需戴面罩

美国纽约曼哈顿上东区一家名为“布里克街咖喱屋”的餐馆里有一种咖喱，辣到厨师需求戴上防毒面罩停止烹调。

该餐馆称本人的咖喱是世界最辣，包括八种辣椒，其中有印度军方用来做催泪瓦斯的断魂椒（BhutNaga Jolokia）（好醉人的名字）。这种咖喱的史高维尔指数（一种权衡辣味的目标）为百万级，比塔巴斯科辣沙司还辣上两百倍。

用餐者在食用这种咖喱时曾流汗、痛哭、发抖、呕吐。有人甚至呈现了幻觉，或许晕厥了直接被送往病院急救。这种咖喱用在鸡肉、羊肉、印度干酪或许蔬菜里，价钱为15到21美元。但凡吃完了咖喱的用餐者都会奖励收费啤酒，取得证书，还会荣登餐馆的“咖喱名人榜”。