小龙虾重金属含量高？实锤谣言！大胆放心地卖！
每年夏天，小龙虾都成为各种酒楼食肆里最受欢送的配角，尤其是各种夜宵档，更是离不开小龙虾和啤酒。不外，随着小龙虾的火爆，网上也呈现了不少说法，其中最受关注的便是：“小龙虾重金属含量极高”的说法。这是真的吗？
小龙虾重金属含量高？
专业机构检测没超标！
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近日，杭州市市场监管局结合浙江大学专家在绿城农科检测技术无限公司展开了科普实验，用数据来说话。
实验人员事前从市场上随机购置了3批次小龙虾，辨别用蒸馏水清洗小龙虾外壳后，对虾尾肉（小龙虾的次要可食部位）和虾头（实际上最容易接触重金属的部位）停止取样，依据国度规范对铅、镉、无机砷、甲基汞、铬等目标停止剖析。
实验后果显示，本次检测的3批次小龙虾中虾肉（可食用局部）重金属含量远低于国度规范规则的限量值，比方，铅的国度规范规则的限量值为0.5mg/kg，3批次小龙虾样本的虾尾肉中铅含量辨别为0.0360mg/kg、0.0885mg/kg、0.0428mg/kg，3批次小龙虾样本的虾头中铅含量辨别为0.0612mg/kg、0.0772mg/kg、0.0649mg/kg，均远低于限量值。
因而，“小龙虾重金属含量极高”的说法是没有根据的谣言。
不外，从实验数据来看，小龙虾虾头中的重金属含量是高于虾尾局部。因而，专家建议大家少吃虾头局部。并且，有研讨标明，小龙虾虾线和虾头集聚了虾体内的废物和净化物，消费者在食用小龙虾时，剔除虾头虾线更平安。
除了“小龙虾重金属含量高”外，还有不少谣言围绕着小龙虾，在这里一并为大家解疑：
谣言1：小龙虾是虫不是虾？
小龙虾也称白色沼泽螯虾或克氏原螯虾，属于甲壳纲螯虾科水生植物，最早生善于北美墨西哥湾，生长速度快，繁衍才能强，属于杂食性植物。它们是如假包换的海水虾类，而非网上谣传的虫。
谣言2：本国人历来不吃小龙虾？
大错特错。在上世纪80年代，中国人刚刚发现小龙虾可以吃的时分，美国路易斯安那州的人民就曾经吃掉了全世界70%的小龙虾。
在美国，每年夏天不少州都会举行各种各样的“小龙虾节”，其中还会举行吃小龙虾竞赛，听说入场40元随意吃，因而还吸引了许多游客前去参与。
小龙虾的挑选办法
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小龙虾对环境的顺应才能极强，因而很多国度都有小龙虾出产，而小龙虾良好的排毒减毒机制，使它可以顺应各种净化环境，然后经过不时蜕皮把毒素转转移到虾鳃、内脏和虾壳中。
于是，小龙虾在河沟里都能繁衍生活，可这也招致小龙虾的出产地环境良莠不齐。因而，大家在购置时，必然要去正轨的大市场推销人工养殖的小龙虾。
除此之外，大家在推销小龙虾时还需求留意以下几点：
1、选购小龙虾时，必然要选择活虾，再看虾腮和虾腹，假如虾腮呈深色或黑灰色，虾腹存有很多黑泥，证明虾能够生活在杂质比拟多的水中，尽量不要买这样的小龙虾。
2、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去十分洁净，色泽也很光鲜，但被腐蚀当时的小龙虾虾钳很容易零落。假如推销回来的小龙虾虾钳容易零落的话，运用洗虾粉的能够性就比拟大。
3、老龙虾或红得发黑或红中带乌青色，青壮龙虾则有一种自然安康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购置软壳的小龙虾。
小龙虾的做法
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小龙虾的处置并不复杂，先清洗小龙虾，再将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，最初用小刷子将虾壳悄悄刷洗洁净，即可。
别的，小龙虾易埋伏细菌、寄生虫，不要生食或半生食小龙虾，在烹调时应将小龙虾充沛烧熟、煮透。蒸煮温度要坚持在100℃以上，工夫不少于10分钟。
当然，并不是说做到这些就可以无节制地吃小龙虾了。专家建议，不要过量食用小龙虾，由于小龙虾中蛋白质含量高，而异性蛋白有能够会减轻过敏，所以不合适过敏体质的人。小龙虾中嘌呤含量高，有能够会诱发痛风的爆发，与啤酒一同食用，发作的概率会更高。
在烹饪前，小龙虾可以先在五、六成油温中过油约5秒至尾部轻轻翘起，可以较好地锁住外部的水分，坚持其Q弹的口感。
在做法上小龙虾形形色色，小龙虾可炒、可烧、可焖、可腌。多年来，最受国人欢送的口味是麻辣，紧接着便是香辣、十三香、蒜蓉和油焖。因而，最初为大家引见的这几款小龙虾菜式都属于较为新颖的做法，以供大家研发新菜所参考。
柠檬酸汤小龙虾
原料：
小龙虾1000克，生姜50克，大蒜50克。
调料：
高汤500毫升，料酒50毫升，山胡椒油5毫升，鲜柠檬汁20毫升，鲜柠檬片30克，色拉油1000毫升，菜籽油50毫升，便宜酸汤。
制造：
1、小龙虾去头去虾线后洗净，放高油温锅里炸熟，捞出沥油备用。
2、锅上火，放入菜籽油烧至六成热，下生姜、大蒜炒香，再放入炸熟的小龙虾翻炒平均，烹入料酒、便宜酸汤，接着掺入高汤，焖至汤汁浓稠时，加鲜柠檬汁 、鲜柠檬片、山胡椒油调味，出锅装盘，稍加装点即可。
便宜酸汤：
西红柿100克、柠檬1个、黄灯笼辣酱30克、野山椒50克、小米椒50克、盐 5克、鸡精3克。
金蒜娃娃菜烧小龙虾
原料：
小龙虾1000克，娃娃菜100克，蒜蓉300克，蒜子过量，葱20克，姜20克。
调料：
盐、糖、鸡精、美极、鸡汤各过量。
制造：
1、将龙虾清算洁净，过油备用。
2、娃娃菜去根蒂，改刀焯水备用。
3、锅入色拉油烧热，下蒜子、姜、葱煸炒出香，加盐、糖、鸡精、蒜蓉、鸡汤、美极、清水烧开，放入小龙虾，小火烧15分钟，捞出小龙虾，备用。
4、汤汁过滤，淋入少许在盘底。
5、用烧龙虾的汤汁将娃娃菜煮入味，捞出垫在盘底中，然后放上小龙虾，撒上炸过的蒜蓉即可。
醇味酱汁小龙虾
原料：
洗净的小龙虾3千克。
配料：
A料（白芷、白豆蔻、辣椒皮、鸡粉各15克，生姜35克，葱段40克，盐60克，木糖醇3克，复合油10克）
醇味酱汁250克，白芝麻5克。
制造：
1、锅中倒入水3千克，下入A料烧开，下小龙虾煮10分钟后关火，浸泡10分钟后，取出装盘。
2、锅内下入醇味酱汁250克加热，下小龙虾翻炒至酱汁平均包裹，盛出装盘即可。
醇味酱汁：
李锦记海鲜酱170克，李锦记黄豆酱330克，李锦记财神蚝油176克，李锦记辣虾鲜80克，木糖醇3克，鸡粉5克拌匀即可。
蒜椒小龙虾
原料：
金湖青壳小龙虾1.5千克。
调料：
色拉油1千克（约耗80克），熟猪油、便宜蒜椒料各100克，料酒200克，清汤750克，海鲜豉油40克，盐5克，味精10克，白糖15克，葱白蓉30克。
制造：
1、小龙虾放入水池内养半天，让它们吐净全身的虾垢，逐一清洗一遍，抽去虾尾上的虾筋，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至壳变红，沥干油。
2、炒锅上火，下熟猪油熬至油化开后放入蒜椒料煸香，倒入龙虾翻炒三四下，烹料酒出香，倒入清汤、海鲜豉油、盐、味精、白糖，大火烧开，改小火炖8分钟使小龙虾充沛入味，放入葱白蓉，中火翻炒三四下出锅即可。
便宜蒜椒料：
大蒜头500克、泡小米辣400克、菜子油250克一同放入榨汁机内，粉碎成中等颗粒即可。依据食客嗜辣水平的不同，可以调整泡小米辣的用量。
蒜蓉粉丝小龙虾
原料：
小龙虾500克，水发粉丝300克，蒜米、炸蒜米各50克。
调料：
蒸鱼豉油100毫升，蚝油50克，盐、姜葱汁、料酒、胡椒粉、鸡精、色拉油各过量。
制造：
1、把小龙虾治净后，参加盐、姜葱汁、料酒、胡椒粉、鸡精腌渍入味。
2、水发粉丝加蚝油和蒸鱼豉油拌匀。
3、小龙虾摆盘里，逐一放上用蒜粒、炸蒜粒和一切调料拌匀的味料，再盖上拌好的粉丝，然后上笼蒸约6分钟，取出撒上葱花，淋上热油激香，即成。
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