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笑翻!云南第一批吃牛肝菌中毒的“小人党”出现了!

2017-08-05 22:01:00菌类
雨水过后,云南迎来了一年一度的中毒季……

雨水当时,云南迎来了一年一度的中毒季……

哦不,是珍菌季!

人们力争上游地品起了各种菌菇,

其中当然少不了云南四大名菌之一的牛肝菌。

可牛肝菌种类众多,其中不乏有毒者,

很快,第一批因牛肝菌中毒的食客呈现了……

@鲨美喂我吃了...:  

冤家妈妈带她去吃牛肝菌,饭桌上吵架了,冤家心花怒放,把面前的牛肝菌一团体全吃了……于是有了这一幕:在病院里,冤家指着白墙说【妈,你怎样放小兵张嘎啊,能不克不及换个台】

@圈圈圈源:  

一家人吃完饭回家,我默默地看电视,而爹妈躺在沙发上说不想划船,水太脏了。还好还有我一个清醒的,不可思议一家子在沙发上划船的情形。——一个云南人的自述。

@自从看了太宰治villingen:  

一连中过两次牛肝菌的毒,第一次吃牛肝菌住院,出院后接风宴上又吃了一顿牛肝菌。

@89757:  

特么先别洗澡了,厕一切条龙!

@吃金坷垃体重千八:  

每年都有亲戚上山——挖菌子——吃菌子——洗胃——再上山。。。十分执着。

@hello凌子:  

高三那年中的毒,还记得晚修时不断犯困,趴在课桌上,就看到了56个民族的那种君子偶在我桌子上跳舞,还有水花一浪一浪的。

@祁小钰:  

吃了牛肝菌中毒后,我的世界变成了牛肝菌眼里的世界!

@zzzzzzge:  

看来去年吃见手青(牛肝菌的别称)看见我家天花板上开花都是中毒较轻了呵呵呵呵

@Island_B:  

假如是白昼中毒,可以看见跳舞的君子人,萌萌哒;假如是早晨中毒,看到的都是恐惧片系列的君子人!

看了网友们的评论后小编大胆猜想,

吃牛肝菌中毒后能够会呈现这样的幻觉

又或许是这样:


成绩来了

牛肝菌中的什么物质招致食客呈现幻觉等症状?  

牛肝菌虽说滋味鲜美,并且富含养分,但局部种类里还能够会含有一种致幻剂。假如烹调中火候不敷,或许成菜没有熟透的话,食客吃了牛肝菌就能够会呈现致幻、恶心、呕吐、头晕等症状,而这一切的“首恶”正是致幻剂。

别的,假如用于烹调的牛肝菌不新颖了或许蜕变了,食客吃后也有能够会惹起以上症状,前段工夫就曾发作过一同牛肝菌中毒事情:

3月17日半夜,陈小姐和丈夫、妈妈三人在白云小道某餐厅就餐,时期点了一道珍菌乳鸽煲。在回家途中三人均呈现了恶心呕吐等症状,随后住院十日之久。

预先疾控部门调查发现涉事餐厅运用的是多种散装牛肝菌,其中有三种为有毒种类。

不好看出,涉事餐厅的后厨正是购入了有毒的牛肝菌才招致了这起食物中毒事情。

那么,什么种类的牛肝菌能够会含有毒素?  

牛肝菌是一种野生菌菇,种类众多,除了多数种类有毒不克不及食用外大局部种类均可食用,而可食用的种类大致分为以下三类:

白牛肝菌

白牛肝菌是可以担心食用的,这种菌菌盖直径6-9厘米,呈白色或灰白色;菌肉较厚,呈白色;菌柄普通为白面润滑的圆柱形,呈白色。

黄牛肝菌

黄牛肝菌是一切种类里最为壮硕的,它的菇体肥大,口味苦涩,其菌盖呈褐色,菌柄和菌肉普通呈黄色或黄褐色。

黑牛肝菌

黑牛肝菌最好识别,其菌盖和菌柄均呈黑色,其味道鲜醇,是滋味最为鲜香的种类之一。

除了以上三类,目前国际已发现有20多个种类可食用,市面上能推销到的普通为华美牛肝菌、美味牛肝菌,这两种牛肝菌的次要特征均为菌朵单生、较大、肥腴肉厚,菌柄细弱,菌盖伞型,菌盖和菌柄为赤褐色或黄褐色,菌体受伤或切开不变色,干品为白色至黄褐色,干品香气浓重、纯粹。

▲美味牛肝菌

不外,最为顶级的牛肝菌并非出自以下品类,而是让人又爱又恨的红牛肝菌。

红牛肝菌

红牛肝菌别名红见手青,在我国享有极高名誉,被誉为山瑰宝美。其菌盖普通为锈白色,菌柄为黄白色,肉质最为肥厚,滋味也最为浓郁激烈,深受食客喜欢。

之所以说又爱又恨,是由于红牛肝菌中一般种类含有致幻剂,在享用其浓郁味道后,人们还得提心吊胆,在心里暗想君子们会不会忽然蹦出来。

我们在推销、烹调牛肝菌时又需求留意什么?  

虽说牛肝菌大多无毒,可万一发作食物中毒事情也会对餐厅形成不小的负面影响,所以厨师冤家在推销和烹调牛肝菌时必然要打醒十二分肉体,上面是几点留意事项:

1、色泽奇特的不克不及推销。

在上文提到的中毒案例里,该餐厅后厨推销的牛肝菌中就包罗了玫黄色、粉白色和绿色的种类,这三个种类中玫黄色种类必然要熟透才干食用,绿色种类食毒不明,而粉色种类是有毒种类,不克不及食用。

2、半开伞的牛肝菌滋味最好,完全开伞的牛肝菌略老,不宜推销,而菌伞零落、弹性韧性不强的牛肝菌曾经蜕变,不克不及推销。

3、无论什么种类的牛肝菌,必然要烹调至熟透才干上桌。

明知能够会中毒,为啥牛肝菌还那么受欢送?  

正如这位网友说的:中毒年年有,往年还得吃。明知吃后能够会中毒,牛肝菌苦涩爽口的浓郁味道还是能折服众人,这就是牛肝菌的魅力所在。上面红厨网小编为大家复杂引见两种牛肝菌的常用烹饪手法:

1、煸炒

牛肝菌最合适干煸炒制,经过低温彻底激起出牛肝菌的浓香,而配料只需大蒜和干辣椒,成菜便已浓香无比。

2、炖煮

而炖煮则是将牛肝菌的鲜美和养分融于汤中,一碗牛肝菌汤往往能香溢四座,汤浓味鲜。需求留意汤水不克不及放得太多,调料也要油腻一些,以突出鲜醇的口味。

3、烤制

烤制最能吃到牛肝菌的原汁原味,烤时要留意火力的大小,并且烤制时无需涂抹油脂,这样最显鲜香。

最初,小编忍不住还是得问一句:  

云南大厨们,

牛肝菌吃了真的会这样吗?

编纂 | 红厨网_司马

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