复业后，有的餐厅老板为什么不再请厨师？

工夫离开4月下旬，餐饮停工复业虽然迟缓推进中，不外仍然有许多就业的厨友表示如今不好找任务，还有的厨友说联络了十几位以前的同行、厨房老大和餐饮老板，均得不到下班的回复。对此，有厨友喊出：“往年厨师注定难失业”的感慨。

那么成绩来了，为什么餐厅老板复业后，不再招厨师呢？

餐厅复业后，

老板变身成厨师

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复业将近一个月的的青岛张老板，比来仍然没有招厨师的计划。

张老板的餐厅以烧烤为主，由于比拟有特征，之前吸引着少食客前来消费。

已经，每天都有不少顾客来吃烧烤，特别是夏天的早晨，屋内坐不上去，很多顾客拿着小桌小凳摆到里面吃。别的还有炒菜、海鲜类的，还有青菜类、鸡鸭肉类等菜肴类别，可以说种类还比拟全，顾客来了后，根本都能吃到本人想要吃的菜肴。

以往，餐厅后厨常备3位厨师，还有1位专门担任烧烤的厨工，而前厅也有四位效劳员。

不外，疫情降临，不只打乱了张老板春季赚一笔的方案，更让他在复业后不敢再招厨师和效劳员。

这是由于，餐厅虽然复业了，可每天来吃饭的食客屈指可数，一天上去根本上只要一桌主人，最多的时分只要两桌，每个月赚得的利润仅仅够领取一万多元的房租。

因赚得利润勉强够店里的房租钱，所以他也不敢请厨师和效劳员，根本本人一团体干。清扫卫生、清洗碗筷，到做完菜端上桌，根本他一个就搞定了。

“如今能把房租费平上去，我就很快乐了”。至于，本人的工钱能不克不及赚回来，如今也不想这个了。

如今每天来的顾客根本都是提早联络张老板，订好后，再电话或许微信里要什么菜品，有的顾客本人可以预备。他们预备不了的，张老板就做好预备。

如今菜品绝对于之前，也比之前少了一些。如今备用的次要是海鲜和肉类，青菜的话，假如有顾客点了，可以随时买。由于饭店离菜市场比拟近，所以买菜也便利，要什么菜直接就可以去拿。

前几天半夜订了一桌，一位女顾客提了一些大虾和笔管，并交给了张老板，然后张老板就把大虾和笔管清洗后就放到桌台上，顾客来报后，就可以开端做了。顾客还点了海蛎子，张老板拿出来后，清洗终了后，就放到大锅里蒸了起来。顾客还要点一些菜，只能比及来了后，看看菜谱再点。

在客房里，女顾客正忙着擦桌子，并将碗筷、茶杯再清洗一下。这位女士说：“我也是这里的老顾客了，约了几个冤家，提早与张老板联络好了来吃饭。如今他店里就他一团体，晓得他忙不外来，所以也提早来做一些预备任务。反正都熟习，本人干点也无所谓。”

“这是没有方法，由于请个厨师，一个月七八千，一个效劳员三四千，没有顾客来吃饭的话，如今请不起。”张老板说，如今只能比及疫情彻底完毕后，来吃饭的顾客越来越多后，他才干请得起厨师和效劳员。

餐厅老板为什么不招厨师？

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其实从张老板的阅历，我们不好看出普通餐饮老板为什么不敢招厨师了：

1、主人少，营业额低

国际疫情虽然控制住了，各地政府也经过推出消费券来安慰餐饮业，不外不少居民仍然抱着张望的态度，“报复性消费”并没有来，“消费升级”反而越来越接近了。

另一方面，在家宅了两个月，很多人都开端习气了本人做饭，这也是客流量没有迅速恢复的重要缘由。

有厨友跟红厨网反应，如今后厨虽然只要他一团体担任，每天却还是闲得发慌，餐厅生意无比暗澹。

2、人力本钱高

正常状况下，一位厨师的薪资大约在5000元以上，关于普通的餐饮店而言，薪资占据收入较大的一局部，这也是为何厨师即使能停工，也面临着被降薪或许轮岗的状况。

“疫情时期，员工共同承当压力”，成为厨师们“被自愿”降薪的重要理由，可不得不供认，餐饮店正面临着宏大压力是一个无法否认的理想。

3、房租高

自2月份起，媒体报道了许多中国好房东，即使到了3月，由于不少中央依然没有恢复堂食，也还是有业主自动免租或许减租。

可工夫离开4月，餐饮业根本片面停工了，这种前提下餐饮老板也不好再要求免租、减租。由此带来的房租压力，可想而知。

张老板说的那句“如今能把房租费平上去，我就很快乐了”，辛酸也理想。

结语

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综上所述，餐厅假如恢复正常的后厨人手配置，一方面要面对暗澹客流，另一方面还要收入厨师薪资和房租，无疑是在赔本运营。因而，他们不再招厨师，而是选择本人上场，或许干脆关店了事。

即使招人的餐厅，也会采用降薪和轮岗的方式，来降低用人本钱，到达为餐厅“减负”的目的。

这也培养了厨师岗位供不该求的场面。

那么，厨师有什么选择？大约只剩下“就业”、“转行”和“被降薪”三种选择，无论哪种选择，恐怕都让大家无比丢失。

上哪里找任务？即使是从业20年的厨师长，如今也想问一句：“如今谁引见给我呀，做厨师的太难了！”

“往年厨师注定难失业”，目前看来，的确如此。

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