“螺蛳”将列为二级保护动物，这是否表示，厨师不能用螺蛳做菜了？
近日，国度林业和草原局、农业乡村部发布告诉，就《国度重点维护野生植物名录（征求意见稿）》地下征求意见。有眼尖的人发现，“螺蛳”被列入了国度二级维护植物名录，这让很多厨师不淡定了——当前还能用螺蛳做菜吗？螺蛳粉也不克不及放螺蛳了吗？
往年6月19日，国度林业和草原局发布了一份《国度重点维护野生植物名录（征求意见稿）》。
这是国度时隔30余年，对《国度重点维护野生植物名录》初次大修。
这版《国度重点维护野生植物名录》变化颇大，新增了347个物种，比初版收录的物种总数还多，包罗画眉、啄木鸟等都被增列入名录中。
同时，55个物种维护等级晋级，如鲸豚类和猛禽类；藏羚等5个物种维护等级升级；还有255个物种维护等级不变，如大熊猫、小熊猫、丹顶鹤等。
其中，新增的重点维护野生植物里，有一个物种叫“螺蛳”，这一项变卦，惹起了很多人的留意。
据理解，人们常吃的海水螺次要有两类：田螺和石螺，有的中央将它们统称为螺蛳。而田螺、石螺都是官方的美食资料，每天耗费量都很大。
那么，关于常常会与螺蛳打交道的厨师来说，假如螺蛳成了维护植物的话，就可以了解为“田螺、石螺、钉螺、山坑螺都不克不及用了”，“紫苏炒田螺”、“螺蛳鱼头”、“螺蛳鸡”等菜式也不克不及做了。
而关于每天跟螺打交道的摊贩来说，他们也十分关怀“螺蛳”列入《国度重点维护野生植物名录（征求意见稿）》的音讯。听到记者采访，一名摊主停下手中的网筛，问：“真的要维护起来？那过几年能够就会长失掉处都是。”
另一名摊贩则下认识反问：“那螺蛳粉怎样办？炒田螺怎样办？全国那么多人喜欢吃螺。”
一些餐厅酒楼听到风声后，也将自家菜单里的田螺、石螺纷繁下架，“炒田螺”这道菜也贴上了“售罄”。广州金沙洲一粤菜酒楼经理林小姐表示，如今店里曾经不卖“石螺鸡粥”了，由于收到不让卖的音讯。
对此，记者采访了南昌大先生物技术系教授吴小平。他表示，平常人们吃的“螺蛳”和此次列入维护名单的“螺蛳”是完全不同的物种。
吴小平引见，此次拟列入《国度重点维护野生植物名录（征求意见稿）》的“螺蛳”，拉丁文学名为 Margaryamelanioides，是田螺科、螺蛳属。
其生态特征分明，外表有突出刺，且繁衍不易，次要生长在云南省的高原湖泊，如滇池、洱海、茈碧湖等地，散布狭隘，其他中央没有散布。
“由于人类活动和净化等缘由，目前该物种属于濒危，产量极少，需求维护。”吴小平说。
一位大学水产专业的教授也表示，“螺蛳”只是官方对“海水螺类”的一个统称，而《国度重点维护野生植物名录》里所说的“螺蛳”，是指这些“螺蛳”中的其中一种螺。
这种螺是我国特有，仅散布于云南省的几个湖泊里，外形比圆田螺更大，壳上有很多棱和棘状凹陷，有点像海螺。
滇池螺蛳
至于广西螺蛳粉中的“螺蛳”以及全国局部地域吃的“螺蛳”，吴小平解释，那其实是一种俗称，属于 Bellamya 属，中文称号为“环棱螺”，又被称为田螺、石螺、湖螺等。这一物种散布普遍，种群数量绝对比拟大，普通的湖泊、江河、池塘、沟渠或水田中都有散布。
它们的共同特点是有一个圆锥形或陀螺形的贝壳，壳面润滑或有棱、棘等凹陷，贝壳口有一个角质的厣，当身体缩进壳里时，厣可以完全封锁壳口。
广西水生野生植物救护中心副研讨员王大鹏亦解释说，大家平常吃的海水螺次要有“中华圆田螺”、“中国圆田螺”，个头比拟大，是田螺科、圆田螺属植物。
还有一种，是被俗称为石螺、螺蛳的“环楞螺”，普通食指大小，外表有明晰可见的环棱纹，是田螺科、环棱螺属。
其中，石田螺属（Sinotaia）最罕见的是石田螺（S. quadrata），即通常被称为“石螺”、“山坑螺”的那一种。个头不大，局部种类壳体较长而细（比方山坑螺），壳外表有环棱。
山坑螺
而圆田螺属（Cipangopaludina），普通就叫做田螺，个头能长到乒乓球那么大，甚至更大，壳面润滑。最罕见的是中国圆田螺（C. chinensis）和中华圆田螺（C. cathayensis）。
中国圆田螺（C. chinensis），即我们常说的“田螺”，比石田螺大得多。
那么我们日常吃的“螺蛳”，未来会不会也归入《国度重点维护野生植物名录》？
吴小平表示，“环棱螺”散布普遍，种群极大，除非是严重的江河极度净化，普通不太能够面临濒危，因而简直没有能够会列入维护名单。
当然，真正的田螺，为田螺科（Viviparidae）田螺属（Viviparus）的物种，中国只要大批散布，如西南田螺（V. chui）仅散布于西南地域，这种田螺你普通也吃不到。
别的，有农业专家表示，野生螺生长环境不确定，存在带有致病菌或重金属含量超标等潜在风险，从食品平安角度动身，养殖螺比野生螺要平安。
上面，就把本次国度拟列入维护植物的名单发布一下，大家看看，还有哪些物种是让你大吃一惊的。
《国度重点维护野生植物名录》征求意见稿
