虾兵蟹将的做法

乍看这道菜你不会把它跟土菜联络起来，其实这是最地道的海边农家做法。水潺、虾、蟹的鲜味被粉丝吸收后，变得异常鲜美。

资料：

原料：

泡好的粉丝、水潺、虾各150克，海蟹1只（重约200克），发好的木耳50克，青、红椒块各5克。

调料：

色拉油50克，葱段、姜片各10克，老酒15克，盐、一品鲜酱油各5克，白糖3克。

制造：

1.蟹洗净后去掉盖，去内脏，将蟹钳剁下后拍松，将蟹身斩成六大块；水潺宰杀，斜刀切成四大块。

2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱段、姜片爆香，下入蟹壳、蟹块和蟹钳，烹老酒，中火煸炒至壳色变红，倒入清水400克，下入调料，中火烧开，放入剩余的原料（青、红椒块除外），大火烧开后，小火加热至原料成熟，放入青、红椒块装点，出锅装盘。

水潺：

这种鱼只要一条主骨，鱼骨细软如胡须，肉坚实，含水份高，在浙北、宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海、苏南等地称之为龙头鲓，广东地域则称之为九肚鱼。