卷硐山坛子肉的做法

此菜源自渠县卷硐乡。在过来，外地人都是把几种荤素原料一同放入土陶坛内，然后置草木火灰傍边长工夫地煨制成菜。如今，外地厨师在制造此菜时，有意改煨为蒸。

制造：

把猪手治净，下油锅走油后捞出来，再与炸过的酥肉、肉糕片、芸豆、渠县黄花和油炸鸡蛋等一并装碗内，灌入调成咸鲜味的鲜汤后，上笼蒸2小时，取出来撒些葱花便可上桌。