银条芦蒿爆腰丝

芦蒿气息幽香，银条鲜嫩爽口，将这两种蔬菜切生长条后，与治净的腰丝下锅同炒，再加少许白醋、辣鲜露增香补味，蔬菜的幽香与白醋的酸香无效遮掩了猪腰的腥臊，成菜清鲜味美。

原料：

新颖猪腰300克，银条125克，芦蒿125克。

调料：

姜片5克，蒜片3克，盐3克，辣鲜露3克，白醋5克，东古一品鲜酱油2克，鸡精2克，白糖2克。

制造流程：

1、猪腰对半剖开，去除腰臊后洗净，改刀成粗丝，纳盆后加干辣椒碎2克、姜末、葱末、干花椒各3克、黄酒5克拌匀腌制10分钟，飞水后捞出沥干。

2、银条洗净，切生长约4厘米的段，飞水待用。

3、新颖芦蒿去叶留茎，洗净后改刀生长约4厘米的段，将其与腰丝、银条一同放入漏勺，淋入五成热油冲炸一下，一切原料沥油待用。

4、锅入底油烧至四成热，下姜片、蒜片爆香，下入拉过油的腰丝、银条、芦蒿，大火翻炒平均，加辣鲜露、东古一品鲜酱油、盐、鸡精、白糖调味，沿锅边烹入白醋翻匀，最初淋水淀粉勾芡，出锅装盘即成。

银条：

别名草石蚕、罗汉菜、螺丝菜，次要食用部份是地下的根茎，颜色洁白，质地鲜嫩，洪亮爽口，可盐渍、炒制、凉拌等。此店运用的是袋装成品，入菜便利，进货价约3—4元/袋。