红酒鲅鱼的做法

原料：

鲜鲅鱼1条（约500克）、葱节15克、姜片15克、蒜子3克、八角2颗、红酒250毫升、盐15克、海鲜酱10克、白米醋5毫升、色拉油1.5升、苦苣菜、火龙果粒各少许

制法：

1、把鲅鱼宰杀治净后，去掉鱼头和鱼尾，鱼身则斜刀切成1.5厘米厚的片，然后入盆参加葱节10克、姜片10克、盐10克和红酒50毫升，腌渍1小时待用。

2、炒锅里入色拉油，烧至七八成热时，下入腌过的鲅鱼片，炸至外表酥脆且熟时，捞出来沥油。

3、锅留底油，投入葱节、姜片、蒜子和八角，煸炒出香味后，下入海鲜酱续炒约1分钟，待调入红酒、盐、白米醋并掺清水300毫升后，放入炸好的鲅鱼烧约15分钟，出锅晾凉后，装入垫有苦苣菜的盘里，最初撒上火龙果粒即成。