臻味一品姜葱鸡的做法
2018-07-13 10:33:00凉菜
臻味食艺是一支追求品质卓越的冷菜团队，成员们个个厨艺精湛，专注冷菜10余年，拥有各种菜品独特秘方及接地气的口味菜品。
原料：
柴鸡1只（2斤3两摆布）。
做法：
1.先把柴鸡清算洁净后，清水中浸泡一个小时把去血水。
2.锅里放清水烧开后，把鸡放锅里细微烫30秒摆布，冲凉水。
3.另在一个钢桶里放35斤清水煮开 。
4.桶里加盐150克，鸡粉300克，大葱100克，姜100克，鲜沙姜150克。
5.把鸡放出来煮5分钟，关火泡40分钟，预备一盆冰水，把鸡捞出，直接放入凉透后捞出。
6.把鸡剁开装盘后，先倒入豉油10克，后参加姜葱蓉即可。
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