芹香牛百叶的做法

此菜依据“红油百叶”改进而来，将重油辣的红油味改为芹香味，口味麻辣中透着清新的芹菜香味，让普通的牛百叶重新抓住食客的味蕾。

调料  

薄荷叶3克，芹香汁50克，红油30克，芝麻油10克，辣鲜露6克，米醋2克。

制造  

将熟牛百叶切丝，加芹香汁、芝麻油、米醋、辣鲜露拌匀装入盘中，盘底四周浇上红油，装点薄荷叶即可。

芹香汁 

土芹菜100克，圆葱30克，蒜子、香菜、小米椒各10克，酥花生米25克，芝麻油20克，以上原料用榨汁机榨成糊状，加盐10克、鸡粉8克调味即可。