石鸡鲜椒蛏子皇的做法
2017-04-26 15:27:00凉菜
此菜操作极其简单，上菜速度极快，口味却非常诱人，适合在生意比较忙的酒店，或是大型宴会上推出，效果非常好。
原料：
养殖仔石鸡10克，蛏子150克。
调料：
A料（盐、鸡粉、鸡汁、小米椒各5克，糖3克，鲜椒10克，黄灯笼椒7克）
B料（上等骨汤100克，盐3克，味精4克，鸡粉2克）
制造：
1、将蛏子去壳洗净；石鸡宰杀治净。
2、蛏子、石鸡辨别与B料混合，蛏子蒸制3分钟，石鸡蒸制10分钟，至肉质完全入味，取出，用A料将其一同拌匀，上桌即可。
关键：
蛏子、石鸡的蒸制工夫不要太长，防止将其蒸老，肉感发死，鲜味也会流失。
特征：
此菜操作极端复杂，上菜速度极快，口味却十分诱人，合适在生意比拟忙的酒店，或是大型宴会上推出，效果十分好。
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