冰红茶猪耳的做法

原料：

生猪耳8个，冰红茶一瓶，琼脂20克。

调料：

A料（盐300克，大葱段50克，大姜40克，八角10粒，花椒2克，芫荽籽3克，料酒30克）

B料（料酒20克，大葱段、大姜各10克，八角5粒）。

制造：

1、生猪耳去毛和根部，焯水放凉备用。

2、净猪耳参加A料重复揉搓平均，腌制8小时。

3、腌好的猪耳用清水洗净，参加B料、清水1千克，入蒸车大火蒸2个小时，取出猪耳，放入较深的不锈钢盘中压实冷却。

4、琼脂切碎，放入冰红茶中，上蒸车蒸30分钟，过滤汁水，浇在冷却的猪耳上，持续冷却成形，改刀装盘即可。

备注：

此菜也可跟红油或蒜泥味碟一同食用。