陈年花雕炝花螺的做法

资料：

原料：

花螺5斤。

调料：

绍兴花雕酒一斤，鸡粉20克，美极鲜100克，白糖5克，辣鲜露100克，麻辣鲜露120克，寿司酱油120克，青芥辣少许，香油80克，小葱，香菜，生姜，鲜小米辣各过量，以上调料放一同搅匀，放冷藏备用。

制造：

1、花螺冲洗洁净，锅里烧水，放少许葱姜、3—5片柠檬，水开后放白酒过量，下花螺煮熟（不克不及太老）。

2、煮好的花螺过凉，捡洗洁净（有臭的用牙签挑出来），去内脏后再塞回去，放水加少许柠檬里备用。

3、上菜前控干水份，浇汁装点即可。

出品人：草根冷艺