泡椒冰草螺片的做法

原料：

大海螺3只，冰草50克，彩椒丝过量，野山椒1瓶，姜片、盐、花雕酒、白米酒各过量。

制法：

1、将野山椒加姜片、盐、花雕酒、白米醋、清水加热调匀，晾凉待用；

2、海螺取肉，洗净泥沙，去内脏，焯水后刷掉螺肉上的黑膜；

3、将螺肉片成大薄片，再次焯水、过凉、洗净，放入冷却的泡椒水中浸泡半天；

4、冰草洗净，用泡椒水略浸；

5、将浸好的螺片、冰草装盘，装点彩椒丝即可。

点评：

这道菜的调味汁自创泡椒凤爪的味汁，不外滋味更淡，适当去除螺片腥气和冰草涩味，微辣微酸，促进食欲。

出品人：白雪春