白菜鸳鸯双墩的做法

红辣白菜的制造：

原料：

大白菜1000克 雪梨丝50克 苹果丝30克 韩国细辣椒面50克 韩国粗辣椒面70 克 韩国辣椒酱80克 白糖10克 盐80克 蒜末10克 大葱末8克 雪碧80毫升

制法：

大白菜用盐腌8个小时后，纳盆加以上辅料及剩余的调料拌匀，待腌渍6小时才取出来切片，随后用圆形模具套成墩形待用。

黄辣白菜的制造：

原料：

大白菜1000克 芥末粉120克 白糖100克 白醋80毫升 米醋80毫升

制法：

1、将白菜放到开水盆里，漂3~4遍再捞出来沥水待用。别的用温开水把碗里的芥末粉调散，让其密封并发酵一段工夫。

2、往盆里铺一层白菜，浇上一层发酵好的芥末糊，然后再撒上一层白糖，再放一层白菜，接着是如前法顺次参加芥末糊和白糖，比及把白菜都铺完了，再放入冰箱冷藏室，腌渍3到4天便可。比及需求用时，取出来切片，最初用圆形模具套成墩形。

3、临上桌时，把两种白菜墩同装一盘，稍加装点便好。

阐明：

这道菜傍边的红辣白菜，制造时参加了雪碧和水果，在使成菜口味变得柔和的同时，也显得比拟新颖。此外，成菜还将中式芥末白菜和韩国的辣白菜相搭配，从而使成菜的滋味变得愈加多元。