秘制酱香卤牛腱的做法

资料：

原料：

澳洲牛腱10斤。

调料：

蒜400克，姜400克，香菜400克，洋葱400克，陈皮100克，八角100克，香叶100克，草果100克；

生抽半瓶，老抽100克，花雕酒半瓶，鸡粉250克，味精500克，蚝油750克。

做法：

1、牛肉洗净，飞去血水。

2、将所以主料调制的辅料放入原汤中熬煮，到汤汁浓度添加后，先用大火煮制后用中火焖煮，最初用文火收汁，工夫是1 - 2小时，待卤汁根本收干，即可起锅。

3、放凉切片即可。

特点：

色泽红亮，味浓鲜香，气血双补，健脾开胃。

出品人：黄厚雷