极贝万花螺的做法

批量预制（10份量）：

1.花螺放死水中养1天，去除泥沙。

2.花螺、北极贝各50个汆水断生，将螺肉取出，去除内脏，与治净的北极贝一同入腌料汁中浸泡一夜。

走菜流程：

取浸泡的螺肉和北极贝各5个，将花螺肉塞回壳中，1个花螺配1个北极贝装入酒杯中，淋腌料汁即可上桌。

腌料汁：

野山椒5个、海鲜素75克、白糖250克、清酒50克、东字酱油500克、热开水1000克调匀后晾凉即成。