卤烧韭香猪肝的做法

韭菜属于有安慰性滋味的原料，将它与猪肝同烹，是本来大家基本没有想到的，但是现实证明，韭菜虽然有安慰滋味，但是却起到了为猪肝祛腥的作用。

资料：

原料：

鲜猪肝1千克，韭菜20克。

调料：

A料（料酒30克，干辣椒4克，八角2个，桂皮3克，香叶2克，葱、姜各30克，辣鲜露5克）

卤水1千克，葱油8克，红椒圈2克。       

制造：

1.将猪肝焯水后冲凉，下入卤水中，参加A料，文火煮30分钟，捞出。

2.将卤制后的猪肝放入烤箱，烤至猪肝表皮光亮无水分。

3.将烤好的猪肝切片；将韭菜切小段，取40克卤肝的原汤，烧热后下入韭菜段调匀，淋葱油，倒入猪肝中拌平均，装盘用红椒圈装饰即可。