熏鸭烧酥豆的做法

制造：

1.把熏鸭剁成2厘米见方的丁，生姜切成块，泡萝卜切成丁，待用。

2.锅里放色拉油，烧至五成热即下入熏鸭丁、生姜块、蒜瓣、八角、泡萝卜丁，炸2分钟后，把主辅料捞起来控油。

3.净锅入菜油烧热，下主辅料和细红油豆瓣酱、泡椒节、味精、鸡粉、料酒等炒匀，随后掺鲜汤小火烧15分钟至鸭肉入味。

4.把烧入味的鸭肉改大火加热，下入葱花、芹菜末和少许香菜末炒匀后，舀入过量的红油和藤椒油，烧半晌便起锅装入盛有酥黄豆的盘子里，即成。

注：

熏鸭用扑灭的稻草烟熏制光鸭而成，成品的外表呈焦黑色，鸭肉也带着一股淡淡的熏香味。