萝卜丝辣煮鳝背的做法

萝卜丝配鳝背，调入黄椒酱和南瓜蓉，酸辣回甜，正是年老人喜欢的味型。

制造流程：

1.将白萝卜200克切丝，鳝背150克切段后飞水备用。

2.另起锅，加菜籽油50克，放葱段、姜片各5克煸香，下鳝背煸至刚刚膨胀，放便宜黄椒酱15克翻炒出香，添入高汤250克，下南瓜蓉80克熬匀，放入红泡椒1个、野山椒15克小火焖3分钟，再下入萝卜丝大火烧开，淋入白醋5克，挤入一个柠檬的汁水，调入味精5克、白糖5克、盐3克即可出锅。

便宜黄椒酱：

锅内放底油，下入黄灯笼椒酱450克、野山椒末100克、野山椒水200克小火熬匀熬香，补足底味即可。