椒香美蛙的做法

制造：

1.先把美蛙宰杀治净，斩成块并纳盆，参加盐、姜葱汁、料酒和湿淀粉，拌匀后腌一会儿备用。

2.把乳瓜切成滚刀块，投入沸水锅汆一水后，放窝盘里垫底待用。

3.锅里放化猪油和熟菜油，烧至四成热时，下蒜米、姜米、洋葱粒、小米椒粒、老干妈水豆豉和泡椒末，一同炒香出色后，放入美蛙块和青红椒节翻炒匀，掺红汤并参加 啤酒、盐、辣鲜露、美极鲜酱油和蚝油调味，等用湿淀粉勾薄芡后，淋入香油和花椒油，出锅盛入垫有乳瓜块的盘里，撒入干青花椒并浇热油激香，最初放青红椒丝和葱丝装点便好。