巴山羊蹄的做法

制造：

1.把治净的羊蹄投入沸水锅汆一水，捞出来沥水后，再下七成热的油锅，炸至表皮上色待用。

2.把羊蹄放进高压锅，掺清水并加姜片、葱段、海鲜酱和排骨酱，上火压至软糯时，放汽揭盖并投入白萝卜块，随后再次上火，压至萝卜软熟待用。

3.把压好的羊蹄和原汤倒进炒锅，大火收至紧汁亮油时出锅装盘，最初装点香菜叶便好。