蒜蓉黑腐竹蒸带子的做法

在两广，很多餐厅会运用黑豆便宜成豆腐或腐竹，大致做法是：黑豆泡透，掺入过量黑芝麻磨成浆，滤渣后盛入锅内，小火熬开，在渐渐加热进程中，黑豆浆表皮会构成一层膜，揭开提起便成为鲜的黑腐竹，晾干则成为干腐竹，可以长工夫保管。

若将熬开的黑豆浆点入石膏，则会凝结成豆花，倒入垫笼布的筐内挤掉水分即成黑豆腐。需求留意的是，若只用黑豆制成的黑腐竹与黑豆腐，颜色乌灰略泛惨白，而添加过量黑芝麻则口味更香，颜色也变得黑亮。

制造流程：

带子、黑腐竹辨别加油、蒜蓉拌匀入味，然后摆盘蒸制即成。

创意思绪：

黑腐竹搭配鲜带子，辨别拌蒜蓉酱入味，再撒厚厚一层炸蒜蓉，是一道口味好、毛利高、便利快捷的创新蒸菜，非常取得主人们的喜爱。