年味庆丰收（湘式腊肉蒸鱼尾）的做法

罗永芳

湖南永州农苑餐饮连锁店厨师长

资料：

主料：

腊肉200克，腊草鱼尾200克。

辅料：

干红椒节50克，蒜米50克，葱花5克，干豆豉10克。

调料：

鸡粉5克，美极鲜5克，五香粉2克，白糖2克，辣椒粉5克，蚝油6克。

做法：

1、把腊鱼尾浸泡多余盐份，改刀；腊肉处置洁净，改刀大片。

2、锅下热油，炒香干辣椒节、蒜蓉、姜米，把腊肉、腊鱼尾煸炒出香味。

3、上蒸柜蒸1小时，用扣碗扣出来。

制造 | 罗永芳