坝坝香碗的做法

资料：

原料：

猪五花肉200克，韭菜花25克，海带丝100克，水发黄花50克，鸡蛋皮1张，水发木耳50克，鸡蛋、红苕淀粉各少许。

调料：

盐、味精、香醋、花椒粉、美极鲜、鲜汤、鸡油、色拉油各过量。

制造：

1.把猪五花肉切成小块纳碗，加盐和花椒粉腌味1小时后，再参加用鸡蛋和红苕淀粉调成的蛋糊一同拌匀，待下入五成热的油锅炸定型当前，捞出。另把鸡蛋皮切成丝，待用。

2.把炸好的猪五花肉切成片，定碗并用海带丝、黄花和木耳盖面，调咸鲜口味后入笼蒸45分钟，取出来翻扣碗内，撒上韭菜花并灌入用盐、味精、香醋、美极鲜和鸡油调好的鲜汤，最初撒上鸡蛋皮丝即成。