酱肉夹饼的做法

资料：

原料：

猪五花肉500克，荷叶饼12只，葱花少许。

调料：

香料（八角、草果、小茴、香茅草、香叶、山柰、桂皮等）

冰糖色、大豆酱油、盐、味精、色拉油各过量。

制造：

1.把猪五花肉烧皮并刮洗洁净，入沸水锅汆水后捞出，比及在肉皮的外表抹少许的糖色后，下油锅炸至表皮色金黄，捞出待用；另把香料用清水泡一下捞出。

2.净锅放少许的油烧热，下香料炒几下便掺入过量的清水，别的参加糖色、大豆酱油、盐和味精，然后把五花肉块放出来，卤至软熟便捞出。

3.把五花肉块切成大片，定碗当前再淋过量卤肉时的原汁，入笼蒸10分钟取出来，翻扣在小笼内并撒些葱花，随后配荷叶饼一同上桌。