酸菜火锅面的做法

这是我们夏季推出的新品，用酸菜和吊好的骨汤制造而成，十分受欢送。骨汤经过8小时熬制，鲜味浓，搭配酸菜酸咸可口，汤可以收费续加，不少四周白领来用餐时都会点一个火锅，然后不断喝汤，最初将其他的打包带走。

制造：

1.取老鸡25千克，老鸭、肘子各5千抑制净，焯水，放入汤桶内加水70千克，大火烧开，小火煲8小时，最初大火收汁，差不多能失掉骨汤35千克。

2.西南酸菜80克切条，焯水。

3.锅内入色拉油20克烧热，下入葱段、姜片各5克炝锅，下入酸菜炒香，加骨汤400克烧开，加盐3克、白胡椒粉2克、鸡粉5克调味，倒入小火锅内，搭配金针菇、牛肉片、粉丝、手擀面、木耳、小白菜等一同上桌，边加热边涮食即可。汤少时，还可以收费续加。