铁盘脑花的做法

资料：

主料：

猪脑花2个，海白菜80克，木耳80克，藕片60克，干辣椒节25克，干花椒20克，泡姜50克，姜片10克，蒜瓣20克，红小米椒，葱花，花生碎，熟白芝麻各少许。

调料：

泡椒酱100克，香辣型底料110克，白糖5克，色拉油过量。

制造：

1、锅上火，倒入一些卤肉汁和清水，下入将脑花下入小火煮 10 分钟后捞出；海白菜、木耳和藕片辨别入开水锅中汆一水，捞出待用；泡姜拍破、红小米椒切节，备用。

2、锅入色拉油烧热，下香辣型底料、泡椒酱、红小米椒节、干辣椒节、干花椒、泡姜、姜片和蒜瓣炒香，然后下入汆过水的海白菜、木耳和藕片炒匀，并参加白糖调味。

3、将炒好的料盛入圆形盛器垫底，下面放煮好的脑花，再撒花生碎、熟白芝麻和葱花，即可。