做菜溜

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家常菜

双味冻龙虾的做法

2019-12-17 14:30:00家常菜
成菜椒麻可口,十分美味。

【宴席菜】双味冻龙虾

资料:

主料:

新颖小青龙一只(约250g)

调料:

胡麻酱,薄荷酱。

制造:

1.小青龙放尿,用一根筷子从其尾部拔出脑部停止固定,使之不克不及弯曲。

2.将龙虾放入加有柠檬片的开水中煮约6分钟,捞出浸冰水,使其迅速冷却。

3.待其冷却后,将龙虾头尾别离,取出龙虾肉,将其撕成条状。

4.盘中摆好头尾外型,两头放上撕好的龙虾肉,用薄荷叶做装饰即可。

5.食用时,可以直接品味鲜甜爽口的原味龙虾肉,也可蘸上胡麻酱或薄荷酱来调理口味。

提示:

1.新颖龙虾肉不用煮全熟,八成熟即可,以坚持其鲜甜爽口的质感。

2.龙虾煮前必需放尿,拔出筷子的目地是坚持其外形,增加取肉时的困难。

3.除了胡麻酱及薄荷酱,也可以依据本身爱好,蘸上其它酱汁来食用。