香辣茶油牛蛙的做法
2019-11-25 17:39:00家常菜
以湘菜特色中的“香辣”为基础，结合张家界本地风味，具有嫩而不烂，辣而不辛，汤浓而不稠，原味不失的特点。
资料：
主料：
牛蛙。
辅料：
泡灯笼椒，葱、姜、蒜，青红椒，小米椒。
调料：
生粉，盐，料酒，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，辣椒油，辣妹子酱，豆瓣酱，茶油。
做法：
1、牛蛙洗净斩件，加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟，用生粉上浆；青红椒切圈备用。
2、锅中放油5成热，放入牛蛙滑油至7成熟捞出。
3、锅内加茶油，放葱、姜、蒜、泡灯笼椒、辣妹子酱、豆瓣酱、小米椒、青红椒炒出香味，下牛蛙、料酒、高汤及调料用小火烧至牛蛙成熟，放鸡精调好口味，收汁、淋红油装盆、即可。
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