香脆芹炒鲜鱿鱼的做法

制造：

1.香芹110克切段；鲜鱿鱼180克切长条。

2.鱿鱼300克焯水，放入四成热的油锅中滑油，捞出。

3.锅留底油烧热，投入香芹段、美人椒段各30克煸炒，放入香菇小炒酱35克、骨头汤20克烧沸，参加美味鲜酱油10克调味，然后大火爆炒，出锅前淋藤椒油2克，盛出装盘即可。

香菇小炒酱：

用料：

香菇粒230克，干葱头碎、孜然碎各110克，小米辣碎、咖喱粉各25克，鸡粉、盐各15克，熟白芝麻40克，海鲜酱、煲仔酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、辣妹子酱各50克，葱油800克。

制造：

锅入葱油烧至四成热，下入干葱碎煸香，参加小米辣、香菇丁小火炒至香菇干香，再参加海鲜酱、煲仔酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、辣妹子酱煸炒，用孜然碎、咖喱粉、鸡粉、盐调味，最初放入熟白芝麻拌匀即可。