冰镇关东辽参王的做法

制造：武汉艳阳景轩酒店行政总厨 余勤

这道菜在我们店卖得特别好，由于其口感绵中带脆，口味鲜辣冰爽，且搭配干冰一同上桌，很好地衬托了氛围，吸引了不少回头客，可以说口味和卖相俱佳。

制造：

1.水发关东辽参300克焯水后，用冰水浸泡至肉身紧脆，捞起，用洁净的毛巾擦干，切1厘米厚的片。

2.将美极鲜味汁、美极上汤鸡汁、美极鲜辣汁各5克，小米椒末、芥末各10克，生抽15克调匀混合制成拌汁。

3.将与处置好的海参片拌均装盘，搭配料汁、干冰同上。