排骨肠的做法

制造：青岛怡情楼  郭科

此菜交融了川菜的辣味和广东香肠的甜口，将肋排参加五香粉等调料腌制，再灌入肠衣内做成无独有偶的排骨肠。

制造：

1.猪肋排5千克斩成8厘米长的段，加调料（同仁堂五香粉50克，花椒、香叶各20克，小茴香10克，八角10个，酱油、白糖各200克，高度白酒300克，葱段、姜片各250克，干辣椒100克）腌制12小时。

2.肠衣浸泡洗净，淋入少许芝麻油，将腌制好的排骨灌入肠衣，挂起来自然晾干，晾至六成干，上笼蒸40分钟，剪开摆盘即可。