红胡椒烹鳗鳞鱼的做法

制造：青岛怡情楼  郭科

这款菜鳗鱼香嫩可口，入口骨肉别离，红胡椒提色提香，起到画蛇添足的作用。

制造：

1.将鳗鱼1千克宰杀制净，横刀在鱼身上剞细密的花刀，改生长5厘米的段。

2.锅内下花生油和熟猪油各20克，烧至四成热时，爆香葱段、姜片、蒜子、八角各5克，烹料酒10克、酱油5克，加骨汤500克，参加鱼，盖上盖子小火焖20分钟，大火收汁。

3.红胡椒5克用洁净的锅干炒出香味，撒入快烧好的鳗鱼中烧入味，装盘后再撒一些炒好的红胡椒装点即可。