芝士菇菌焗蟹斗的做法

制造：昆明触店夜宴餐厅 罗华

比来一段工夫，这种半成品蟹斗非常走俏，它以雪蟹为原料，将蟹钳、蟹身中的肉拆开后填入蟹壳，冻结后便可制造，进货价8元/只。

昆明“触店夜宴”餐厅就用这种蟹斗推出了一道热销菜品，这道菜中的蟹肉与香菇拌匀，无需调味，吃的就是这两种原料自身的鲜美；先裱沙拉、后铺芝士烤熟，入口辨别能尝到奶香、甜香、鲜香三种层次的滋味，做法复杂，却很有特征。

制造流程：

1、蟹斗冻结，将壳中的蟹肉取出。

2、干香菇加温水泡开，改刀成粒。

3、两种原料辨别挤干水分，每600克蟹肉掺入香菇粒100克拌匀，再重新填回蟹壳 ，外表挤入沙拉酱30克，再铺入芝士片20克，入面火200℃、底火170℃的烤箱烤6分钟，待芝士消融、变黄，取出装盘即可上桌。

制造图示：

1、蟹肉加香菇拌匀，装回蟹壳。

2、挤入沙拉酱。

3、铺上芝士片烤6分钟。