王府烤花腩的做法

资料：

原料：

精五花肉2500克，西生菜、紫叶生菜各1棵，香葱段、香菜段各10克，黄瓜100克，净蒜500克。

调料：

纯洁水510克，花生酱150克，韩国辣椒酱80克，南乳汁120克，盐10克，味精8克，澄面150克，糯米粉、鹰粟粉各100克，色拉油1千克（约耗100克）。

制造：

1、五花肉切成5厘米长的条，去皮，再切成0.2厘米厚的片。

2、西生菜、紫叶生菜洗净，扒成一片一片的；黄瓜切筷子粗粗大段；净蒜绞拌成蓉，放纯洁水浸泡后挤成蒜水。

3、将切好的五花肉用温水洗净外表的油脂，再用冷水冲凉漂净，沥干水分；花生酱放蒜水浓缩搅拌平均。

4、取一净容器，顺次放入用蒜水浓缩的花生酱、南乳汁、味精和盐，顺一个标的目的搅拌入味，最初放入澄面、糯米粉、鹰粟粉拌平均，外表封油，用保鲜盒入冰箱冷藏2小时以上。

5、净锅上火，下入色拉油，烧至六成热，下腌制好的五花肉炸至两面金黄酥脆，捞出装盘。炸好的五花肉旁放上西生菜、紫叶生菜、韩国辣椒酱、香葱段、香菜段和黄瓜段，即可上桌。