码头海草烙的做法

制造：烟台渔家灯火餐厅行政总厨 提鹏

渔家灯火的这道海草烙，日售八十斤，其在传统做法上停止了两点小改进：首先，海草中除了放入海鲜，还要加蒜蓉辣酱、糊辣油，鲜美中带有轻轻辣味，更合适年老人的口味；其次，煎好的海草饼上还要抹上一层蛋黄液，其美丽的明黄色映托底部翠绿的海草，十分美丽。

制造流程：

1、海草加虾仁、贝丁等料拌匀。

2、炒锅滑透，下入海草铺平。

3、略煎一会儿，用勺柄划开底部粘连局部。

4、煎制时期需不时晃锅、淋油。

5、倒入蛋黄液抹平，煎至凝结即可改刀上桌。