飘香龙脷鱼的做法

资料：

原料：

冰鲜龙脷鱼2条（约300克），爆米花30克，脆炸粉80克。

调料：

飘香料35克，料酒10克，色拉油500克（约耗50克）。

制造：

1、把鱼肉取下，改刀成宽3厘米宽、5厘米长的厚片，裹匀脆炸粉。

2、净锅上火，下入色拉油，烧至五成热时下入裹匀脆炸粉的鱼肉，炸制金黄色捞出。

3、净锅留底油，下入飘香料爆炒出香，下入鱼肉，淋料酒翻炒，撒入爆米花即可。

飘香料

原料：

香辣酥20克，豆豉10克，盐2克，蒜末21克，味精、胡椒粉各1克。

制造：

将以上原料放在一同调匀即成。

味型：

蒜香麻辣豉香。

适用：

合适制造川味飘香菜品。