毛氏私房笋的做法

大山野生笋是十分安康的食材，采用特制的红烧辣酱爆炒，做法复杂，香辣味十足。

资料：

原料：

大山野生笋300克，卤熟的五花肉50克。

调料：

熟猪油50克，红烧辣酱10克，盐3克。

制造：

锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入五花肉，小火爆香，下入野生笋、红烧辣酱，大火爆炒，用盐调味，出锅装盘即可。

大山野生笋：

产地莽山，采用纯盐水和井水泡制而成，具有洪亮爽口、圆润清嗓、排毒下火的特点。它的运用办法很多，用清水漂洗10分钟，然后可凉拌、可清炒、可黄焖、可水煮、可炖汤。

红烧辣酱：

用产自卑瑶山的五爪辣椒与自然配料腌制而成，气息辛香，口感香辣，具有入味快、去油解腻、避腥、开胃等特点